Рыба в конверте с брусничным соусом
«Конверт», в котором запекается рыба, сделан из пергамента – промасленной бумаги для выпечки. Он, с одной стороны, помогает сохранить в запекающейся рыбе все соки и ароматы, а с другой (благодаря своей проницаемости) рыба в нем именно жарится-запекается, а не варится на пару, как в фольге.
Для этого рецепта нам понадобится: 600 г филе белой рыбы, 1 маленький кабачок (150 г), 1 среднее зеленое яблоко (100 г), 60 г сливочного масла, 300 г брусники, 1 маленькая красная луковица (70 г), 2 зубчика чеснока (10 г), 50 г сладкого соуса чили, соль, свежемолотый черный перец.