Наурыз-көже – қазақтың дәстүрлі тағамы, оны көктем мерекесі Наурыз мейрамына арнайды. Бұл сорпаның ерекшелігі - оның құрамындағы жеті ингредиент: су, тұз, жаңа және кептірілген ет, пияз, жарма, қамыр, құрт немесе айран.
Рецепт үшін бізге қажет: ет сорпасы-2,2 л, інжу арпа - 100 г, кеспе-60 г, жүгері-100 г, қайнатылған ет-400 г, тұз, бұрыш, айран - дәміне қарай.
Етті толығымен дайын болғанша пісіріңіз, пиязды қосыңыз. Ең жақсы дәмге қол жеткізу үшін жаңа піскен немесе құрғақ пісірілген етті пайдалану ұсынылады. Қажетті өнімдерді дайындаңыз. Етті пісіру кезінде жарманы жақсылап шайып, жібітіңіз.
Құрғақ жүгері үшін арпамен бірге жібіту ұсынылады. Консервіленген жүгері қолданылған жағдайда, оны кеспемен бір уақытта сорпаға қосыңыз. Кеспені дайын сатып алуға немесе өзіңіз дайындауға болады.
Сорпадан қайнатылған ет пен пиязды алыңыз, содан кейін оны сүзіңіз. Сорпаға інжу арпа мен құрғақ жүгеріні қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
Осыдан кейін, кеспе мен консервіленген жүгеріні сорпаға қосыңыз, кеспе дайын болғанша пісіріңіз. Кесектерге кесілген етті сорпаға қайтарыңыз.
Үстелге бергенде сорпаға айран немесе құртты (сұйық ашытылған сүт өнімі) құйыңыз. Бұл ингредиенттер болмаған жағдайда, айран қолайлы алмастырғыш болып табылады. Ас болсын!