Рецепт бараньих ребрышек с клюквенным соусом

Бараньи ребрышки - очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными способами. Например: потушить, предварительно отварив до полуготовности, а затем запечь или обжарить на гриле. Но лучше всего их приготовить в мультиварке таким образом: обжарить ребрышки с двух сторон и тушить до готовности.

Во влажной среде мясо будет запекаться медленно и равномерно. К бараньим ребрышкам подойдут многие соусы или маринады: острые, пряные, сладковатые и кисло-сладкие. Они делают мясо нежным и придают приятный аромат.

Сегодня мы с вами приготовим бараньи ребрышки с клюквенным соусом в мультиварке. Для этого нам понадобится мультиварка.

Ингредиенты:

1,5 кг бараньей грудинки на ребрышках
2 стакана клюквы и 1 апельсин
1 красная луковица и ст. л. меда
0,5 ч. л. сухого розмарина и майорана
4 зубчика чеснока и морской соли
1 ч. л. горчичных семян
оливковое масло
черный перец
лавровый лист

Количество порций: 5.

Начнем мы с приготовления клюквенного соуса. Для этого вначале надо нарезать тонкими перьями лук и порубить чеснок. Тщательно вымыть апельсин, снять с него цедру и отжать сок. Смешать апельсиновый сок, цедру, раздавленные горошины душистого перца, клюкву, горчичные семена и мед и влить в чашу мультиварки. Закрыть крышкой и довести до кипения при температуре 160 °С в режиме «Мой рецепт plus (мультиповар)».

Потом открыть крышку, толкушкой раздавить примерно половину ягод. Готовить, периодически помешивая, до загустения, примерно 15 минут. Соус полностью остудить, переложить в подготовленную посуду и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Затем посолить и добавить еще немного свежих ягод клюквы.

После этого готовим грудинку. Ее необходимо разрезать по 2 ребрышка на порцию. Растереть в ступке черный перец с сушеными травами. Разрезать зубчики чеснока вдоль пополам и натереть ими со всех сторон каждое ребрышко.

Далее необходимо приправить мясо полученной пряной смесью, втирая пальцами. Сбрызнуть с обеих сторон оливковым маслом. Накрыть мясо пленкой и оставить в прохладном месте на 2 часа.

Через 2 часа в мультиварке устанавливаем температурный режим 160 °С. В ней разогреть немного оливкового масла, положить ребрышки и жарить по 5 минут с каждой стороны, убавив огонь до 110 °С.